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乳發酵胜肽的妙用

牛奶是優質蛋白質的來源，以牛奶為原料進行發酵所產生的乳胜肽更被證實具有多元功能。近年來，天然物來源的胜肽研究與開發備受重視，多元的保健功能深具商業開發價值，已經被歐美國際大廠視為下一波引爆話題的新穎素材。